面包培训-烘焙学校开设面包烘培培训班

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咖啡、奶茶培训班
  • 咖啡、奶茶培训班

    • 独家技术10年面包培训经验,研发100多道面包西点配方!
    • 包教包会师资雄厚,一对一指导,包教包会,食宿全包!
    • 终身服务问题随时解答,提供创业开店指导和后续服务!

    全国服务热线 130-5784-6745

    • 产品介绍

    咖啡奶茶培训班:

    咖啡创业培训课程:

    一 了解咖啡的基础知识:

    了解吧台产品:原材料及辅料,熟悉机器

    一天吧台工作流程:法式抹茶欧蕾做法、西米

    咖啡做法 牛奶发泡的技术

    拿铁与卡布奇诺的区别,压纹爱心

    叶子拉花,压纹叶子拉花与压纹爱心的区别

    包心叶子拉花,指导以及强化练习

    咖啡奶茶培训班

    二 咖啡制作:

    筛粉法,雕花法以及如何用辅助工具修复拉花、小熊拉花

    摩卡咖啡做法、热花茶系列做法等

    如何奶油枪.裱花袋

    含糖浆果酱的咖啡制作方法

    单品咖啡 、虹吸壶、法兰绒滴滤、比利时壶的做法

    三 法式甜品与冰饮制作:

    甜点的制作泡芙、原味芝士、提拉米苏

    郁金香制作的指导及强化练习、暖冬热饮、夏日冰饮做法

    学习饼干(大理石、蔓越莓) 三明治、(火腿三明治、鸡蛋三明治)

    咖啡技能培训课程

    咖啡基础知识:

    了解吧台:1、吧台了解及设备日常使用、清洗、

    保养、调节、等技巧

    2、咖啡豆鉴别及意式浓缩判别

    关于咖啡豆:3、咖啡起源、种植分布、生长环境、

    种类及特点

    4、咖啡结构,瑕疵豆的分类与特点、采摘及处理方式

    咖啡基础的制作:

    意式浓缩:

    1、意式浓缩的制作要领与程序

    咖啡拉花:

    2、牛奶打发的正确操作

    (温度、角度与奶泡厚度的控制)

    3、西米咖啡的制作

    4、热茶的制作:玫瑰神洛

    奶茶培训课程

    一 基础知识

    设备及工具认识:

    1、饮品的起源与发展

    2、工具的认识与操作:果糖机、雪克杯

    3、橡皮刮刀、电子秤、抹刀、制冰机、气泡机、萃茶机

    原料的认识:

    4、基础原材料认识:果糖、淡奶油、茶叶类

    二 煮制品

    设备及工具认识:

    1、珍珠粉圆、红茶、绿茶

    2、仙草、西米、布丁

    3、煮制产品的过程手法

    4、注意煮制过程的温度

    5、注意半成品的保存方式及使用

    二 鲜果乳酸菌

    制作过程与手法:

    1、百香乳酸菌、柠檬乳酸菌、香橙乳酸菌、柚香 乳酸菌

    2、制作过程注意配比与刻度的掌握

    3、制作手法掌控

    4、产品的厚重与品质感

    5、成品的装饰

    咖啡全科班06天    ——课程介绍——  上6天的课程、成为一名真正的咖啡专家吧!国际咖啡师课程经过我们的精心设计,能让您学到成为一名咖啡师的实操技巧和理论知识。您将能够得心应手地在咖啡厅、酒吧、酒店或者餐馆里制作咖啡以及和客户、同时有效地沟通。

    ——什么人适合上这门课程?——  不管你有没有经验,这个课程将能够让您的咖啡制作技巧达到精致!从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够快速地制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。他们不仅仅能够学会制作咖啡的技巧,同时还将对咖啡行业、工作环境卫生、销售服务程序、客户服务技巧等方面有非常深刻的了解。

    ——课程大纲——    1.咖啡历史文化介绍             2.Espresso的制作  3.牛奶奶泡技术学习             4.心形拉花  5.树叶拉花                           6.咖啡雕花  7.特色咖啡                           8.单品咖啡  9.理论考试实操考试    1.咖啡的历史文化及咖啡豆分布    1咖啡历史文化及咖啡豆分布  2咖啡豆的分类,阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨  3意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法  4磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机  5其他咖啡设备介绍和使用方法

    2.Espresso的制作    1耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测  2Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量  3影响流速的原因、如何调整  4品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准  5热美式、冰美式配方制作

    3.牛奶奶泡技术学习    1认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸,打发奶泡的原理  2明白牛奶成分,在起沫和泡沫的质量及稳 定性方面的作用  3从科学的角度评估为什么有时有奶泡,有时没有奶泡  4打发奶泡,控制空气注入量和加热时间,保证奶泡温度60~65℃  5传统卡布奇诺、传统拿铁配方制作

    4.心形拉花    1心形拉花原理  2奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性  3连贯的制作一杯高质量的细腻奶泡咖啡的技巧  4应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机  5拉花卡布奇诺、拿铁配方制作

    5.树叶拉花    1树叶拉花原理和练习  2康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作  3出品流程。角色扮演,正常点餐出品检查

    6.咖啡雕花    1心形、树叶拉花检查  2焦糖、巧克力雕花,小白兔、小猫、熊、印第安人等图案习  3如何用灵感来创作自己喜欢的图案  4摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品

    7.特色咖啡    1维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作  2冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学  3服务流程,问候客户、下单流程、如何处理客户投诉  4如何推荐新品,增加营业额的技巧

    8.单品咖啡    1单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性  2耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加、巴西、危地马拉等豆子杯测  3手冲、虹吸壶、摩卡壶、冰滴、比利时壶使用方法和制作  4浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比 5单品咖啡品鉴

    学费

    随到随学,包学会

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