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培训老师教你用电饭锅如何做出美味的面包和蛋糕

来源: 发布时间:2018/11/16 21:37:52 浏览次数:20
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电饭锅做椰蓉面包培训

主料

  • 高筋面粉

  • 250g

  • 纯牛奶

  • 100g

  • 鸡蛋

  • 1个

  • 细砂糖

  • 25g

  • 无盐黄油

  • 20g

  • 酵母

  • 3g

  • 2g

  • 蔓越莓干

  • 适量

  • 植物油

  • 适量

  • 装饰:椰蓉

  • 适量

  • 蛋黄液

椰蓉面包制作步骤培训

电饭煲做面包和蛋糕制作培训

1.打鸡蛋,加糖,用筷子拌匀。

2.加入盐和纯牛奶,再拌匀。牛奶也可以用公式或水代替。

3.加入酵母并搅拌均匀。

4.倒入面粉,用筷子搅拌。

5.混合到絮状物后,开始揉搓。

6.揉搓直到面团光滑。每个牌子的面粉具有不同的吸湿性。应根据面团的状态及时调整水或面粉的用量。

7.在板上撒一层面粉以防止粘。像洗衣服一样,用一只手握住面团,用一只手来回地揉搓。

8.揉搓约3分钟,加入室温软化黄油。注意软化不是融化。把黄油从冰箱里取出,放在一个可以用手指轻轻按压的状态。它是软化的。

9.揉搓直到面团出来。

10.面团后,将保鲜膜覆盖,在室温下发酵。

11.发酵到两倍大。

12.揉搓发酵面团。

13.分为9等份。

14.盖上保鲜膜,让面团松弛约10分钟,以适应新的面筋结构。

15.然后滚进牛舌。

16.洒上小红莓,把它们卷起来。你也可以用蓝莓、葡萄干甚至坚果来做馅。

17.用薄油刷锅内壁,便于剥除。

18.把面团和上面的图片一样。

19.盖上两个发酵罐。

20.发酵约2次后,可进行下一步操作。注意不应重复覆盖过程,以免影响发酵过程。天气炎热时,发酵通常需要半小时左右。

21.刷一层蛋液,会使表面更金黄迷人。

22.然后加入一层椰子。

23.启动烹饪模式,烹调45分钟左右。注意在烹调过程中不要打开面包,否则会影响成品。此外,许多电饭煲现在有蛋糕功能。如果没有,按烹饪键。

24.揭开模具并打开它。

早餐面包制作方法培训

电饭煲做面包和蛋糕制作培训a

1、准备一个大玻璃碗,碗里面加入普通的面粉250克,接着加入2克的食盐,3克的酵母,40克白砂糖,然后打入一个母鸡蛋,20克玉米油,100克纯牛奶。(配方比例)

2、用筷子搅拌均匀成面絮状,然后直接上手和成光滑的面团,如图片中所示。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、醒好的面团拿出来,放到砧板上面揉搓排气,然后用刀分成均匀的小剂子备用。

4、用擀面杖把面团擀成牛舌状,然后上手从一头卷起,如图片中所示。

5、电饭锅锅底刷上食用油,然后均匀的摆上小剂子,盖上电饭锅盖,让面团2次醒发到两倍大。

6、面团醒发至铺满锅底,然后在上面刷上一层薄薄的鸡蛋液撒上一层黑芝麻,盖上盖按蒸蛋糕卷,蒸熟就可以了。(如果电饭锅没有蒸蛋糕键,按煮饭键效果也是一样的)

7、这样一道非常好吃的早餐小面包就出锅了,非常的松软香甜,喜欢的朋友可以赶紧动手做一做吧!

电饭锅松软面包制作培训

松软面包用料

  • 牛奶100克

  • 盐4克

  • 酵母3克

  • 糖30克

  • 鸡蛋1个

  • 蛋黄1个

  • 高筋粉250克

  • 黄油20克

  • 葡萄干20克

  • 椰蓉5克

松软面包做法步骤

电饭煲做面包和蛋糕制作培训b

  • 1、参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:牛奶100克,盐4克,酵母3克,糖30克,鸡蛋1个,蛋黄1个(用来刷面包表面)高筋粉250克,黄油20克,葡萄干20克,椰蓉5克烹饪时间:65分钟难度分析:初级

  • 2、鸡蛋打入碗中,加入盐、糖、牛奶(配方奶)。面粉的吸水性不同,建议麻麻做面包时,先少放些牛奶,一点点加牛奶会比较容易控制。牛奶可以用冲调好的配方奶或者清水来代替。

  • 3、继续倒入称量好的高筋粉和酵母。高筋面粉:多用来做面包、吐司等。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强。中筋面粉:一般用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般我的方子里标注的普通面粉,都是这个。低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

  • 4、用筷子搅拌成絮状。

  • 5、搅拌到看不见干面粉,就可以下手,揉面团了。

  • 6、放入软化好的黄油,揉至出膜,我大概揉了20分钟。面包松软不松软的问题,这一步就是关键!这步确实比较费力气,好好利用老公,亲爹,兄弟等各种男性吧。实在没有就只能自己上了,瘦手臂。当然如果你有面包机,那就更方便了,直接都交给面包机来解放双手就好了!坐等吃~

  • 7、一定要揉到面团能拉出薄膜,虽然不要求揉到手套膜,一定要到完全阶段。

  • 8、揉好的面团,盖上一层保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,等待面团膨胀到两倍大。

  • 9、发酵好的面团,手指沾粉戳洞,孔洞不回缩。

  • 10、发酵好的面团取出轻揉排气,分成9等份。

  • 11、将面团挤压排气,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  • 12、取一块小面团,擀成椭圆形。

  • 13、撒上一层葡萄干,自上向下慢慢地卷起,成一个面卷。

  • 14、电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油,整理好的形状的面团,依次放进电饭锅内胆中。

  • 15、盖上电饭锅的盖子,继续二次发酵醒至2倍大。发酵好后,刷上薄薄的一层蛋黄液。面团醒好的样子,松松软软、胖胖乎乎的超级可爱,有木有?

  • 16、接着均匀的撒上一层椰蓉,没有椰蓉可以撒黑白芝麻。

  • 17、电饭煲盖盖,选择蛋糕模式,等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。没有蛋糕模式的电饭煲,直接盖上电饭煲,开煮饭键,我煮加保温接近50分钟。中间不要开电饭煲,千万不要开,记住了呦!

  • 18、香喷喷的面包做好了。

小提示:1.面粉的吸水性不同,建议麻麻做面包时,先少放些牛奶,一点点加牛奶会比较容易控制。牛奶可以用冲调好的配方奶或者清水来代替。2.没有蛋糕模式的电饭煲,直接盖上电饭煲,开煮饭键,我煮加保温接近50分钟。中间不要开电饭煲,千万不要开,记住了呦!

松软面包食材明细

  1. 中筋面粉400克,牛奶150克,黄油30克适量

  2. 酵母2,鸡蛋25克适量

  3. 奶香口味

  4. 烤工艺

  5. 数小时耗时

  6. 简单难度

电饭煲玫瑰花面包的做法步骤

  • 1这是面包一发后整形好,操作过程是将所有材料准备好和好面,要把它揉到出膜即可,这一步很重要。带醒发好适当排气,根据自己家的电饭煲将面团均匀平分好,擀面杖擀成牛舌形状从上至下卷好刮刀中间切断,切断口为底部,按顺序排放锅内二发四十分钟

  • 2这是醒发二十分钟图片不够还要继续发酵

  • 3这是四十分钟发酵好的

  • 4发酵好此时电饭煲按在蛋糕功能等待烤好出锅

小窍门

烤好立即出锅否则会影响它的美观度

电饭锅蒸蛋糕培训

电饭煲苹果蛋糕培训

食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

做法:

  • 1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉

  • 2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀

  • 3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀

  • 4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊

  • 5)搅拌好面糊

  • 6)蛋精放糖左右搅拌

  • 7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟

  • 8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。,搅拌均匀

  • 9)搅拌好的面糊

  • 10)将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀

  • 11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。

  • 12)按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

蔓越莓电饭煲蛋糕培训

食材:150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

电饭煲做面包和蛋糕制作培训c

做法:

  • 1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

  • 2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加

  • 3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

  • 4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

  • 5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

  • 6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

  • 7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

  • 8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

  • 9)打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了

  • 10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走

  • 11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

  • 12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

  • 13)然后在表面撒上点蔓越莓

  • 14)电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔

  • 15)等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了

巧克力戚风蛋糕(电饭锅版)

电饭煲做面包和蛋糕制作培训d

用料

  • 鸡蛋3个

  • 巧克力酱20g/一大勺

  • 可可粉20g/一大勺

  • 面粉80g

  • 泡打粉(可不加)3g/小半勺

  • 牛奶50g

  • 玉米油(黄油、橄榄油都可)50g

  • 白砂糖(打发蛋白用)60g

  • 白砂糖(蛋黄用)20g

  • 红糖(可不加)20g

做法步骤

  • 1、准备材料~

  • 2、分离蛋黄和蛋白。蛋白一定要放在无油无水的干净容器里,不可以混进蛋黄哦!打蛋器也要保证无油无水特别干净!

  • 3、蛋黄+红糖+白糖混合均匀后,倒油搅拌均匀后,再加牛奶搅拌均匀。

  • 4、然后筛入面粉和泡打粉搅拌。

  • 5、加巧克力酱和可可粉拌匀,用切拌的方式拌!就是用铲子炒菜的手法!(打圈拌会让面粉起筋。)

  • 6、打发蛋白:蛋白加糖加两滴白醋或柠檬汁,电动打蛋器打发到插根筷子都不倒,打蛋盆倒扣在头上都没东西留下来就好啦!(三个蛋白我打发了大概10分钟)

  • 7、蛋白糊分三次加入蛋黄糊里,切拌的方式拌匀。

  • 8、拌匀过程中把电饭锅开煮饭模式加热内胆5分钟。糊糊倒入内胆里,震几下震出泡泡。开煮饭模式,跳到保温模式后,湿毛巾堵住出气口焖20分钟;20分钟后用牙签戳一下,如果牙签还是干净的就OK!不然还是煮饭模式等再跳到保温,继续堵出气口焖10分钟!

  • 9、小心翼翼把内胆拿出来,倒扣、慢慢等脱模!(这一步带着手套操作哦,别烫伤手~)

  • 10、是不是看上去很可爱哦!

  • 11、室友说吃起来和老香港的味道差不多呢~

  • 12、不加巧克力酱就是原味的戚风蛋糕哦~



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