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紫薯面包圈的制作方法

来源: 发布时间:2019/1/25 1:23:50 浏览次数:30
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紫薯面包圈自己炸紫薯馅有点麻烦,所以我就用现成的紫薯馅。填料中的油和糖的比例很好。烤馒头和面包容易得多。今天的紫土豆甜甜圈,用花刀刮了一下又扭了一下,是个不错的早餐袋。早上吃两个,及时补充能量;因为它很甜,吃煎蛋、牛奶或咖啡很漂亮。如果是炒紫薯馅,要注意馅不要太湿,以免影响面粉的发酵。

紫薯面包圈材料:250克高筋面粉、3克干酵母、鸡蛋汁55克、110克、冰糖20克、黄油30克、简易小烤紫薯馅250g、时间180度上下火25分钟。

紫薯面包圈制作过程

  1. 面包的主要成分是:高筋面粉、干酵母、鸡蛋汁、冷水或冰水、糖、黄油;在寒冷的冬天,酵母可以多于面粉的5%,但不超过面粉的5%;如果使用面包机的发酵功能,其用量应控制在1%。

  2. 材料放入面包桶中,然后放入面包机,面包的制作方法步骤,选择揉制程序20分钟,10分钟后,将面团和保湿后,加入黄油继续揉制面条,并加入揉制程序10分钟;

  3. 当面团能很容易地支撑透明有弹性的薄膜时,将面团揉到底。

  4. 取出搅拌棒,将面团放入桶内,盖上湿布防止表面干燥,然后盖上外皮,选择发酵过程60分钟,根据面团状态调整时间;

  5. 当面团的大小是原面团的两倍时,用手指蘸面粉,在面团顶部打一个孔,不塌陷或收缩,发酵成功。

  6. 取出面团,放在揉垫上,轻轻拍打排气,称成6等份,揉成圆形,盖上保鲜膜或盖上盒盖,静置10-15分钟。

  7. 站立面团时,将250克紫薯馅分为6等份。揉圆。填充量可以根据您的喜好调整,但不要太多,太多会影响皮肤的上升。

  8. 将松弛好的面团用手拍扁,拿一个紫色的土豆球放在上面。将面皮向上推并紧紧封口。

  9. 所有6个紫薯都被包裹并封口朝下。

  10. 拿一个紫薯包,先用手压平,再用擀面杖擀成牛舌状。滚动时,不要来回滚动,防止皮断裂,从中间向外滚动,使紫薯馅均匀分布在面团中;斜拉削的表面,可以向紫薯馅;

  11. 翻转并从长边向上卷起,以便露出刀口。

  12. 两端弯曲到中间,接头被紧紧挤压成环形。

  13. 六个紫薯面包圈被放在不粘烤盘上,在温暖潮湿的地方发酵。当面团的大小是原来的1.5-2倍时,在面团表面刷上蛋液,然后喂入预热过的烤箱中间。温度和时间根据烤箱的实际情况在180度下调节约20分钟。甜甜圈被转移到晾衣架上,晾干后放在袋子里。

紫薯面包圈注意事项

1。无论是机械的还是手工的,都要揉成透明有弹性的薄膜,使面包好吃;面团的温度要控制在28度以内,当然,在家里吃得稍微高一点也不重要;冰水就是把冰浸在水里,把这水放进面粉里,降低面团的温度;

2。紫薯馅可以用现成的或自制的,但用量不宜过多,以免影响皮的上升。


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