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新手怎么做飞鱼籽香肠面包?0基础教学[附图]

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很多人都喜欢吃面包,所以烘培就强来了很多人的兴趣,自己做面包就格外的有食欲,那么新手怎么做面包呢?今天就教大家,这一种非常好吃的飞鱼籽香肠面包,非常适合新手零基础教学部详细的流程图。

【做飞鱼籽香肠面包】

做面包的食材:高筋粉250克,纯牛奶120克,鸡蛋1个,白糖30克,盐3克,酵母粉3克,黄油25克,小香葱2颗,珍妮珍馐秘鲁飞鱼籽香肠6根。蛋液少许,玉米油少许。

4.1怎么做面包

【做面包的步骤】

1、准备好所有材料,称好备用。

4.2怎么做面包

2、面粉中打入一个鸡蛋,倒入120克纯牛奶,放入白糖、盐、酵母粉,揉成面团,面粉用高筋粉,超市基本都有卖,做面包都是用高筋粉。揉成的面团特别粘手,千万不要加面粉,一边用手揉,一边用刮刀翻拌,揉均匀就可以了。

4.3怎么做面包

3、在面团上加入黄油。用手将黄油揉进面团,一开始会惨不忍睹,等你把面团揉匀的时候,就不是特别粘手了,可以在案板上抹上一些玉米油,将面团放在上面摔打,所有的不开心都发泄到这面团上吧!一直将面团揉至出现手套膜状态。黄油的选择直接影响面包的味道,所以建议买动物黄油,我用的是总统淡味黄油。

4.4怎么做面包

4、趁着面团发酵的时间,将飞鱼籽香肠蒸熟或者煮熟,水中煮10分钟就可以了。

4.5怎么做面包

5、揉好的面团盖上毛巾,或者保鲜膜,发酵至两倍大。用手沾面粉在中间压个窝不回弹就可以了。

4.6怎么做面包

6、将发酵好的面团揉压排气,分成6等分,擀成长条状,放入耐高温模具中。继续醒发30分钟。不用模具也可以。

4.7怎么做面包

7、醒好的面团刷上一层蛋液,在中间压上一根飞鱼籽香肠,一定要压到最下面。撒上一些葱花。

4.8怎么做面包

8、烤箱预热170摄氏度,烤20分钟就可以了。我的烤箱温度偏高,我调到150摄氏度,烤了20分钟。

非常好吃的飞鱼籽香肠面包就做好了,营养美味,飞鱼籽香肠不同于普通肠,口感比较绵软,非常适合小宝宝食用!

做面包的常见问题解答

为什么有时候烤出来的面包表面会很硬?

首先是材料的问题。烘烤面包的时候,表面太硬,面粉的选择也非常的重要,一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要,低粉和全麦粉,等等其它面粉为辅。

在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。

在发酵上面,我们发酵的是否够好,报价不足也会导致我们烤面包过后,面包表皮会很硬的情况发生。

网卡的温度也会导致这样的情况发生,面包烘烤过头了就会导致水分流失过多,所以导致表皮很硬。所以我们一定要准时的把面包从炉里面取出来。

喜欢烤面包的朋友一定要控制,温度和时间

有些人习惯于烤面包,使其香气清脆,其实在烘烤馒头和面包片时,一定要控制温度和时间。只需要一两分钟就可以,略微泛黄就可以。不要烤到颜色变成棕色和黑色。

一般烤面包取决于面包的体积来选择温度(低,中和高)。

烤面包时(其他烘焙点心也是如此),设定火焰温度有三个原则:

1.对于体积小的产品,请在高温(高温)和短时间内烘烤。

2.对于中等规格的产品,采用中温(中火)中等时间烘烤方法。

3.对于大容量或覆盖模具的产品,采用低温(低火)长时间烘烤方法。

一般情况下,面包烘烤时间是多久?

小型面包一般在12到15分钟左右。

中吐司需要大概30分钟左右,丹麦和大型面包则需要25分钟左右的时间。

而大土司需要的时间就更加的长了。一般需要180°的温度,烤45分钟左右的时间,其实面包的烘培时间是不确定的,根据每个类型的面包,还有烤箱来量身定制。

面包发酵体积增加多少才是最佳的状态?

面包发酵一般分为两次。最开始的一次,还有烤前的一次。而在最后一次发酵当中,面团的体积会明显的增加。一般来说会增加到1.5到两倍左右。

新手卡面包有时候会出现皮裂的情况,这是什么原因导致的?

我们烤面包都喜欢松软,外观不错。但是有的新手在烤面包会发生皮裂的情况,学校的面包培训老师会给予指导。

这是由于面包还没有进入烤箱的时候,就已经表面结皮了。不仅仅如此,在面包出烤箱的时候遇到了冷却速度太快的情况,所以在面包拿出来之后要放在四分情况下,让它自然冷却。

当然并不代表全部的原因,发酵不足或者面团发酵过度也会引起这种情况。


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