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巧克力面包做法详解[附图]

来源: 发布时间:2019/3/20 21:23:43 浏览次数:26
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不管是参加什么培训,大家一定都会有很多不同的疑问,本文为大家介绍【巧克力面包制作方法】,其实这个问题也是很多人的疑问,可见这是一个好问题,下面面包培训学校的老师就为大家详细的讲解一下这个问题。

巧克力面包制作方法培训

巧克力面包制作食材

  • 牛奶450g

  • 高筋粉500g

  • 低筋粉100g

  • 盐4g

  • 酵母6g

  • 黄油25g

  • 法芙娜可可粉35g

  • 巧克力豆100g

  • #馅料

  • 黑巧克力0块

  • 奶油奶酪230g

  • 白砂糖25g

  • 蔓越莓干适量

巧克力面包制作步骤

【1】把面团里除黄油巧克力豆以外所有材料倒入和面桶。

3.1巧克力面包制作

【2】开启厨师机和面,搅拌至面团光滑出粗膜。

3.2巧克力面包制作

【3】加入切小块软化好的黄油。

3.3巧克力面包制作

【4】先开启厨师机1档把黄油搅拌均匀,再开启4档搅拌面团。搅拌至面团能出细膜,撕下一小块面团,边缘是整齐的。

3.4巧克力面包制作

【5】再倒入巧克力豆,开三档搅拌均匀。

3.5巧克力面包制作

【6】搅拌好的巧克力面团,放入干净容器内,盖上保鲜膜。进发酵箱28度进行第一次发酵。

3.6巧克力面包制作

【7】发酵的时候把奶油奶酪隔热水加白砂糖搅拌至顺滑。

3.7巧克力面包制作

【8】发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩即可。

3.8巧克力面包制作

【9】取出面团,揉圆排气,平均分成18个小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

3.9巧克力面包制作

【10】松弛结束,把面团擀成圆片状,中间放上黑巧克力块,然后滚圆捏紧收口。

3.10巧克力面包制作

【11】包完九个巧克力馅的后,剩下的九个包入奶酪蔓越莓馅。滚圆捏紧收口。

3.11巧克力面包制作

【12】18个小面团全部整形完毕。

3.12巧克力面包制作

【13】把整形好的小面团放入发酵箱35度湿度85%进行二次发酵。

3.13巧克力面包制作

【14】发酵结束,取出面团刷上一层薄薄的蛋液,EAT-TF600热风炉开启热风和上管设置180度开始预热。

3.14巧克力面包制作

【15】预热结束,把面团放进风炉,关闭上管,热风模式180度烘烤15分钟。

3.15巧克力面包制作

【16】烘烤结束,取出面包晾凉。

3.16巧克力面包制作

【17】加热后就会幸福的爆浆啦!

巧克力面包相关问答

01、如果面包放太久,或者面包过期了还能再次食用吗?一般情况下巧克力面包的保质期可以维持三至七天,在日常生活中的面包,如果不发煤的话,一般情况下还是可以食用的。面包放久了会导致发干。所以可以做成面包渣,但是如果放的时间太久发霉了,那就千万不要吃了。

02、全麦面包有什么好处,营养价值高不高?全麦面包是由全麦面粉制成的面包,不去除外面的麸皮和小麦胚芽。它的特点是略带棕色,肉眼可以看到许多小麦麸的麦麸,质地粗糙,但有香气。因为它比白面包具有更高的营养价值,富含B族维生素,特别喜欢它的微生物,所以它比普通面包更容易发霉和变质。

03、面包是我们日常生活中的主要食物,那么面包的营养价值是什么呢?巧克力面包的营养是非常丰富的。含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,还有少量的维生素,并且还含有钙,钾,镁,锌等矿物质。所以在欧洲里面很多人把面包当做主食。但是市面上一些面包,特别是超市里面包装过的面包。有很多的奶油,牛油等等的饱和脂肪,所以并不适合过多地食用,喜欢吃面包的朋友可以自己烘培面包更加的健康和有营养。

04、保质期短和保质期长的面包有什么区别?哪种比较好?大多数具有长保质期的面包都添加了防腐剂,而保质期短的面包相应地更接近于原始的面包方法,并且诸如防腐剂和改良剂的食品添加剂使用较少。虽然这些食品添加剂一般对人体无害,但在某种程度上它们也会增加人体的代谢负担,所以最好少吃。

05、全麦面包和丹麦面包有什么区别?哪种比较好?常见的面包是由白面粉制成,质地柔软细腻,易于消化吸收,膳食纤维含量很低。很多有丰富营养知识的人都知道全麦面包更有利于健康,因为它富含纤维,可以帮助身体清理肠道废物,还能延缓消化吸收,有利于预防肥胖。2岁以上的孩子可以开始吃全麦面包,养成吃“粗”食物的好习惯。


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