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炒面面包的制作方法[附做法图]

来源: 发布时间:2019/3/22 2:09:05 浏览次数:20
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炒面面包是一种很有特色的一种面包,营养又好吃,本文为您介绍炒面面包的制作方法培训,做法非常的简单,0基础新手也能轻松学会,附炒面的做法步骤图和配方,现在让我们来一起制作炒面面包吧。

炒面面包的制作方法培训

炒面面包的制作配方

高筋面粉90%

低筋面粉10%

新鲜面包酵母3%

盐1%

砂糖5%

脱脂奶粉3%

油脂15%

鸡蛋15%

水45~48%

(不会看配方百分比的同学,请点击链接复习往期精彩)

炒面面包的做法

1、搅拌:低速3分钟,中速4分钟,低速2分钟,中速5分钟(时间和速度只是参考),搅拌到出膜,揉合完成温度27℃;

2、发酵时间(27℃,75%),60分钟,压平排气,30分钟;

3、分割重量60g,中间发酵20分钟;

4、整形成纺锤型,整形时注意不要过度排气;

5、最后发酵(38℃,85%)50分钟;

6、烘焙(210℃)9分钟。

炒面食材

卷心菜、菌菇、洋葱、胡萝卜、猪肉或者牛肉片、老抽、味淋日式拉面、日式炒面、沙司、红姜、海苔粉

做法:

1、胡萝卜切丝,洋葱、卷心菜、拉面、猪肉切小段备用;

1.1炒面面包

2、倒入食用油,煸炒猪肉爆香,依次加入胡萝卜、洋葱、卷心菜稍微翻炒;

1.3炒面面包

3、加入拉面(拉面可以提前焯水,或者稍微蒸一下,懒的话就忽略……),盖盖子焖煮一会儿;

1.5炒面面包

4、再依次加入少许盐、酱油、味淋、日式炒面沙司炒香;

1.6炒面面包

5、面包对半切开,不要切断,根据口味刷上蛋黄酱、或者黄油、沙拉酱等,夹入炒面,豪华款可以加香肠和鸡蛋,最后还可以加点柴鱼片、红姜丝、海苔粉等装饰。

炒面面包相关问题

01、不要将炒面面包放入冰箱冷藏室你买回家时把新鲜面包放在哪里?

很多人的答案是冰箱冰柜。事实上,面包在冷藏后容易干燥,硬化和脱落,其营养和味道不如在室温下保持的那样好。一项研究表明,21-35(?)是保存面包的最佳温度。面包的最佳方法是在两天内吃掉,在室温下,将袋子紧紧密封。如果要储存超过一周,应将其紧紧包装在冷冻室中,然后在微波炉中解冻至室温味道新鲜。

02、早餐吃面包有什么需要注意的地方?

建议的饮食模式:1.运动促进新陈代谢,避免血液流动缓慢引起的血栓形成。毕竟,面包是淀粉(糖),它不同于谷物(地瓜、燕麦、胚芽等)的碳水化合物。这种来源可以稳定血糖,而面包是控制血糖困难的罪魁祸首。早餐可以三明治或馒头夹蔬菜蛋为主,最好是无糖豆浆或牛奶。4.每天多吃蔬菜和水果,至少四份蔬菜和三份水果。5.营养补充剂可以补充鱼油(_-3不饱和脂肪酸),大蒜提取物,纳豆激酶,植物抗氧化剂,Q10等,以预防心血管疾病。

03、根据老师们做炒面面包的经验来看。面包表皮很硬,其实原因有很多种

但是一般情况下,大多数的新手烤出来的面包比较硬,大部分的原因都出在发酵这个环节上面,因为发酵是一个非常细节的操作。室内的温度,湿度,侠盗配方还甚至面粉不同都会对发酵形成一定的影响,所以在烤出来的面包表皮会显得比较硬。但是这是一种熟能生巧就能解决的问题,只要多加练习,就一定能轻松的解决掉。

04、超市买的炒面面包保质期过了还能继续食用吗?

首先,其实保质期不等于面包的使用时间。只不过在保质期内的食物是保证绝对不会有问题的,但是过了保质期的食物,有可能会某种程度的品质下降。所以一般情况下,我们建议在保质期内把食物吃完。

05、全麦面包和丹麦面包有什么区别?

哪种比较好?常见的面包是由白面粉制成,质地柔软细腻,易于消化吸收,膳食纤维含量很低。很多有丰富营养知识的人都知道全麦面包更有利于健康,因为它富含纤维,可以帮助身体清理肠道废物,还能延缓消化吸收,有利于预防肥胖。2岁以上的孩子可以开始吃全麦面包,养成吃“粗”食物的好习惯。


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