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夹心毛毛虫面包的做法[附图]

来源:小柒啊玖 发布时间:2019/3/25 17:14:46 浏览次数:22
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本文为您介绍夹心毛毛虫面包的做法和配方,并且配上详细的做法步骤图,0基础教学,让你轻松学会毛毛虫面包的制作方法,你会发现做面包其实一点都不难哦!

毛毛虫面包做法

毛毛虫面包材料:180克牛奶、10克糖、3克耐高糖酵母,250克高筋粉、20克奶粉、再加3克盐

【毛毛虫面包操作过程】

1.180克牛奶倒入面包机内桶加入10克糖3克耐高糖酵母,250克高筋粉20克奶粉再加3克盐,放入面包机启动和面程序定时30分钟,揉面15分钟后加入20克黄油再揉15分钟就可以了,也就是一共30分钟,没有面包机也可以手揉。面团揉好的样子,盖好发酵至两倍大

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2.把面团放案板上按扁分成八份,揉圆,盖好静置十分钟。

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3.把面团擀开,中间放入红豆沙。

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4.把红豆沙包起来,捏紧收口把收口朝下按扁擀成牛舌状,用锋利的刀片滑出,密一点的刀口。

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注意只划面皮表面,不要划透面皮。有刀口面朝下,卷起。

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5.全部做好,码放在不粘烤盘上,盖好,发酵至明显变胖,表面薄薄的刷一层全蛋液

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6.送入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。表面上色,及时加盖锡纸,以免烤焦颜色变深。

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取出,放凉,一次吃不掉可以放密封袋保存,可以放两天。

毛毛虫面包注意事项:

毛毛虫面包注意事项1、面粉的吸水性都不同,要根据具体情况适当调整液体用量

毛毛虫面包注意事项2、做面包的水分一般比中式面量大。

毛毛虫面包注意事项3、怕粘可以撒少许干面粉做手粉,但不能太多。

毛毛虫面包注意事项4、天气冷的话就直接放烤箱发酵,或者隔水发酵都行。

毛毛虫面包注意事项5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整,如果烤箱温度偏高上色过快中途要加盖锡纸。

毛毛虫面包相关问答

01、面包和馒头的区别是什么?

面包不同于馒头。它属于含油的食物。它由高筋面粉制成。高筋面粉的蛋白质含量略高于普通面粉。普通面粉的蛋白质含量为7-8%g,而高筋面粉的蛋白质含量为约11-14%。蛋白质在冷却时凝固,油凝固在5摄氏度以下,尤其是动物脂肪。面包通常由黄油和黄油制成,黄油由新鲜牛奶制成。这些都是容易凝固的动物脂肪。因此,面包不应存放在冰箱里。一个是面包会很硬,另外,味道会相应变化,会觉得不香,嚼不软,这是化学变化的反映。

02、毛毛虫面包已经成为了很多人的经常食用的食物之一,请问毛毛虫面包吃的了会不会发胖?

面包也分为非常多的种类,如果你吃的是杂粮为主的面包,比如全麦面包、黑麦面包,里面有很多的粗纤维,质量比较低,吃多了也不太容易发胖。但是如果你吃的毛毛虫面包是加了奶油、黄油、等等,那建议不要吃太多,两百克以内是可以的。

03、面包发酵体积增加多少才是最佳的状态?

毛毛虫面包发酵一般分为两次。最开始的一次,还有烤前的一次。而在最后一次发酵当中,毛毛虫面包的体积会明显的增加。一般来说会增加到1.5到两倍左右。

04、早上吃面包到底好不好?有什么营养价值?

早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。尽量避免丹麦面包面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

05、如何判断面团的发酵不足是怎样的一种?

在烘培毛毛虫面包的时候,面团的发酵是一个非常重要的环节,那么在面团发酵不足的时候我们可以通过怎样的一种条件判断呢?面团的体积如果超过了原本的三倍的体积,如果还有一点酸味,用手指压入面团就会导致塌陷,并且不会再度回弹甚至还有一点粘手的状态,那么就可以判断这是一次面团发酵过度的情况了。

06、为什么有时候烤出来的毛毛虫面包表面会很硬?

首先是材料的问题。烘烤毛毛虫面包的时候,表面太硬,面粉的选择也非常的重要,一般情况下我们会选择以高精面粉为主。就算是做一些比较特别的面包也是以高筋面粉为主要,低粉和全麦粉,等等其它面粉为辅。在操作上面我们在揉面团的时候是否恰当好处。在发酵上面,我们发酵的是否够好,报价不足也会导致我们烤毛毛虫面包包过后,面包表皮会很硬的情况发生。网卡的温度也会导致这样的情况发生,毛毛虫面包烘烤过头了就会导致水分流失过多,所以导致表皮很硬。所以我们一定要准时的把面包从炉里面取出来。

07、新手毛毛虫面包有时候会出现皮裂的情况,这是什么原因导致的?

我们烤毛毛虫面包都喜欢松软,外观不错。但是有的新手在烤毛毛虫面包会发生皮裂的情况,学校的面包培训老师会给予指导。这是由于面包还没有进入烤箱的时候,就已经表面结皮了。不仅仅如此,在毛毛虫面包出烤箱的时候遇到了冷却速度太快的情况,所以在毛毛虫面包拿出来之后要放在四分情况下,让它自然冷却。当然并不代表全部的原因,发酵不足或者面团发酵过度也会引起这种情况。


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