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0基础如何做面包[附图]

来源: 发布时间:2019/3/31 20:38:24 浏览次数:37
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本文为您介绍0基础如何做面包,并且配上详细的做法步骤图,0基础教学,让你轻松学会面包的制作方法,你会发现做面包其实一点都不难哦!

手工学做面包制作配方,后面为面包机制作配方

咖啡面包也是一种非常好吃的面包,本文为您介绍咖啡面包的核心配方,让新手也能快速的做出非常好吃的咖啡面包。

咖啡面包材料(9个):

面团:高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖40g、盐2.5g、酵母3g、蛋液25***130g、黄油25g

咖啡奶酪馅:奶油奶酪170g、速溶黑咖啡粉4g、糖30g、海盐一丁点

酥皮:黄油37.5g、糖粉30g、蛋液30g、低筋面粉37.5g、速溶黑咖啡粉1.5g

咖啡面包制作方法步骤:

学做面包制作配方步骤1、将除黄油外的所有面团材料混合揉至表面光滑,能拉出厚膜。加入黄油,揉到扩展状态,室温一发至两倍大(28度约1小时);

5.1如何做面包

学做面包制作配方步骤2、一发时准备奶酪馅:奶油奶酪室温软化,咖啡粉用2g沸水兑开,倒入软化好的奶酪中,加入糖、一小小撮海盐,搅拌均匀。试一下味,觉得苦甜合适即可。做好后用保鲜膜封住,冷藏半小时以上;

5.2如何做面包

学做面包制作配方步骤3、一发好的面团分割成9个50g面团,滚圆后用保鲜膜盖住,松弛15分钟;

5.3如何做面包

学做面包制作配方步骤4、松弛好的面团擀扁,翻面,包入一小勺奶酪馅(约15-20g),收紧接口,放烤盘上,在烤箱里进行二发,38度约半小时;

5.4如何做面包

学做面包制作配方步骤5、二发时准备酥皮:黄油室温软化,依次加入过筛的糖粉、常温蛋液(分次)、过筛的低粉,每次搅匀后再加下一项。最后再加入用几滴沸水+咖啡粉兑出来的咖啡液,拌匀;

如何做面包

学做面包制作配方步骤6、酥皮面糊装入裱花袋中,剪小口,备用;

5.6如何做面包

学做面包制作配方步骤7、二发好的面团从里到外绕圈挤上酥皮面糊,正面看差不多能盖住整个面团的程度就可以了。此时烤箱180度预热;

5.7如何做面包

学做面包制作配方步骤8、将挤好酥皮的面团放入烤箱中180度烘烤18分钟即可,烤的时候酥皮会慢慢流下来覆盖整个面包,治愈!

烤好的面包表面的酥皮还不会特别脆,等稍晾到温热的时候,就是最好吃的状态啦!

咖啡的味道真的非常浓郁,湿润的內馅跟酥到掉渣的皮搭起来刚刚好,超棒!

咖啡面包制作提示:

学做面包制作配方提示1.混合咖啡液时,沸水效率最高。如果使用常温水,则需要增加水量并且容易结块。

学做面包制作配方提示2.奶酪馅很柔软,所以在包装时要小心馅料露出来。如果你没有填充的经验,你可以先将面团中的奶酪馅,然后放入油纸中冷冻,然后包裹在面团中。

学做面包制作配方提示3.如果烤好的面包的外壳上有许多洞或裂缝,可能是你制作外壳面糊时鞭打黄油并给面糊充满空气,或者当蛋液是捣碎时,面糊油和水分开。加得太快了。

这种面包的脆皮在烘烤后容易潮湿和柔软。吃之前重新烘烤。

电烤箱烤面包

电烤箱烤面包主料:

高筋面粉(1000g),鸡蛋(100g),黄油(100g),牛奶(480g)。

电烤箱烤面包调料:

细糖(200g),盐(10g),酵母(10g)。

电烤箱烤面包做法:

1、首先将配方中的所有干性材料放到搅拌缸中,慢慢的搅拌2min。

电烤箱烤面包

2、加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。

3、当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速。

2.2如何做面包电烤箱烤面包

4、打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可。

5、接着将准备好的葡萄干倒进搅拌缸内,慢速的搅拌直至均匀即可。

2.5如何做面包电烤箱烤面包

6、将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min。

2.6如何做面包电烤箱烤面包

7、面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组码入土司模具中。

2.7如何做面包电烤箱烤面包

8、将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可,晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片。

2.8如何做面包电烤箱烤面包

9、将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩。

10、切片,怎么样吃都行。

如何用面包机做面包详解

面包机配方及面包制作方法

所用材料:鲜奶152克酵母4克高粉325克盐3克鸡蛋56克糖45克黄油30克

500g面包机配方

面包机做面包材料:高筋面粉210克,酵母3克(冬天3.8左右),鸡蛋1个,奶粉8克,细砂糖28克,黄油20克,盐1.8克,牛奶100ml

面包机做750g面包配方

面包机做面包材料原料:高筋面粉高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克

面包机怎么做面包步骤

1将鲜奶,鸡蛋先放入面包机桶中再放入黄油,按先液体、后黄油的次序放。

如何用面包机做面包详解1.1.jpg

2再加入高筋面粉,酵母,盐,糖。盐和糖放两侧,酵母放面粉中间。

如何用面包机做面包详解1.2.jpg

3然后面包桶正确安装在面包机上。

如何用面包机做面包详解1.4.jpg

4用手机启动面包机,手机提示,总用用时3小时50分。(如果是晚上做,请预约定时。没有智能功能的,请手动操作,效果一样)

如何用面包机做面包详解1.5.jpg

5面包机会根据设定程序自已进行工作,程序结束后面包机发出蜂鸣提示音。手机上也会同步显示。

6打开面包机,提出面包机桶(烫手需戴手套),将面包倒出放凉即可食用。

如何用面包机做松软面包的诀窍

【东菱面包机版吐司配方】

面包机做面包材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克

东菱面包机怎么做面包过程:

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

如何用面包机做面包详解1.13.jpg

2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。

如何用面包机做面包详解1.14.jpg

3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。

如何用面包机做面包详解1.15.jpg

4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。

如何用面包机做面包详解1.16.jpg

5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.18.jpg

6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.19.jpg

7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.20.jpg

8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.21.jpg

9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉,吐司盒的话250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例减少。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.22.jpg

10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。

如何用面包机做松软面包的诀窍1.23.jpg

11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。当然我觉得还是用烤箱烤更方便一些,我只是实验一下,全程用面包机做出来的面包到底怎样。

烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存,做早餐直接吃,或是用鸡蛋煎一下,都是很棒的。



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