面包培训-烘焙学校开设面包烘培培训班

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学做面包蛋糕要多久,多少钱,核心做法详解[附图]

来源:学做面包蛋糕 发布时间:2019/4/11 22:44:42 浏览次数:59
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本文为您介绍学做蛋糕面包短期三个月都要多少钱,要多长时间,传授正宗面包蛋糕的做法和配方,并且配上详细的做法步骤图,0基础教学,让你轻松学会面包蛋糕的制作方法,你会发现其实一点都不难哦!

学面包蛋糕要多长时间

选择去蛋糕店学习的,不仅可以领取一定的工资还可以学到一定的蛋糕制作技术,一般来说,完全掌握好蛋糕面包的制作技术,大概需要三个月左右,有的人学习时间更长,有的则学习时间较短,但是选择在蛋糕店学习蛋糕面包的制作技术,有一定的局限性。

选择去专业的蛋糕烘焙学校,学习蛋糕面包的制作技术,需要缴纳相关学费,进行专业的蛋糕制作学习,不过选择在专业的烘焙学校学习,会有专业的烘焙教师对大家进行教学,在这里可以大大缩短蛋糕面包的学习时间,一般来讲,学习面包蛋糕的制作时间在一个月左右,长一点时在三个月左右。

学做蛋糕面包短期三个月的,都要多少钱呀

学做蛋糕面包需要多少钱呢,一般情况下学习这种蛋糕面包技术成本从5000到7000不等。还有那一方面,如果一个班教几十种蛋糕面包技术当然贵了,如果有你几种那肯定很便宜。

这取决于您居住的省份,各省的价格也各不相同。

一般的学做蛋糕面包技术学习这1-2个月,取决于你的学习能力,一般的蛋糕面包培训班都是学不会可以继续学习的。

视频播放:学做蛋糕面包视频

蛋糕面包的做法

用料

主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯

辅料酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个鸡蛋清6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90毫升

调料食盐1/3小匙醋少许黄油20克白糖2大匙+1/3杯玉米油90毫升

面包蛋糕的做法

面包体:高筋面粉1.5杯,糖2大匙,盐1/3小匙,酵母1小匙,奶粉1大匙,牛奶1/3杯,鸡蛋1个,黄油20克

蛋白糊:蛋白6个,糖1/3杯,醋几滴

蛋黄糊:蛋黄6个,牛奶90ML,玉米油90ML,低筋面粉1杯,糖2大匙

备注:1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml

1.后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

2.拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟

学面包蛋糕1.1.jpg

3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长

4.沿宽边卷起来

学面包蛋糕1.2.jpg

5.放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

6.二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

学面包蛋糕1.3.jpg

7.面包二次发酵到1.5-2倍大。

8.面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化

学面包蛋糕1.4.jpg

9.筛入低粉,用橡皮刀拌匀

10.把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

学面包蛋糕1.5.jpg

11.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里

学面包蛋糕1.6.jpg

13.快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

14.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡

学面包蛋糕1.7.jpg

15.烤箱预热350F/180C,烤45分钟

16.拿出倒扣放凉,就可以脱模了

学面包蛋糕1.8.jpg

学做面包蛋糕相关问答

01、我们日常生活中见到的土司还有切片面包的区别是什么呢?

其实吐司面包还有七片面包,区别并不大。特别是从外观上面来看,两者都是差不多都是正方形。最大的区别莫过于吃法上的不同。切片面包一般是直接上口就吃了,甚至可以冷吃。而土司面包则是将面包先烤箱。最后在上面涂上一些奶油或者牛油果等等果酱等配料,做强类似于夹心面包的形式。

02、面包发酵体积增加多少才是最佳的状态?

面包发酵一般分为两次。最开始的一次,还有烤前的一次。而在最后一次发酵当中,面团的体积会明显的增加。一般来说会增加到1.5到两倍左右。

03、面包可以保存一段时间,那么一般情况下,面包可以保存多久呢?

如果是自己烘培的没有包装过的面包,而且里面还有夹心,比如又松,蔬菜,水果等等之类的面包,一般情况下需要24小时之内吃完,四小时以内吃完最佳。而如果是在超市里面买的,经过包装过后的面包一般保质期会比较长,但是也不会太久,特别是一些土司面包等等,建议不要超过72小时。

04、面包已经成为了很多人的经常食用的食物之一,请问面包吃的了会不会发胖?

面包也分为非常多的种类,如果你吃的是有股为止的面包,比如全麦面包、黑麦面包,里面有很多的粗纤维,质量比较低,吃多了也不太容易发胖。但是如果你吃的面包是加为主的了奶油、黄油、等等,那建议不要吃太多,两百克以内是可以的。

05、如何判断面团已经正常发价达到了最佳的状态?

一般情况下,面条啊你经过发酵之后,体积会涨到原本的两到三倍左右,所以我们用手指沾点面粉压入面团之内,如果不马上回弹,就表示已经达到了比较好的状态。

06、超市买的面包保质期过了还能继续食用吗?

首先,其实保质期不等于面包的使用时间。只不过在保质期内的食物是保证绝对不会有问题的,但是过了保质期的食物,有可能会某种程度的品质下降。所以一般情况下,我们建议在保质期内把食物吃完。

07、不要将面包放入冰箱冷藏室你买回家时把新鲜面包放在哪里?

很多人的答案是冰箱冰柜。事实上,面包在冷藏后容易干燥,硬化和脱落,其营养和味道不如在室温下保持的那样好。一项研究表明,21-35(?)是保存面包的最佳温度。面包的最佳方法是在两天内吃掉,在室温下,将袋子紧紧密封。如果要储存超过一周,应将其紧紧包装在冷冻室中,然后在微波炉中解冻至室温味道新鲜。

08、喜欢烤面包的朋友一定要控制,温度和时间。

有些人习惯于烤面包,使其香气清脆,其实在烘烤馒头和面包片时,一定要控制温度和时间。只需要一两分钟就可以,略微泛黄就可以。不要烤到颜色变成棕色和黑色。

09、全麦面包和丹麦面包有什么区别?

哪种比较好?常见的面包是由白面粉制成,质地柔软细腻,易于消化吸收,膳食纤维含量很低。很多有丰富营养知识的人都知道全麦面包更有利于健康,因为它富含纤维,可以帮助身体清理肠道废物,还能延缓消化吸收,有利于预防肥胖。2岁以上的孩子可以开始吃全麦面包,养成吃“粗”食物的好习惯。

10、如何判断面团的发酵不足是怎样的一种?

在烘培面包的时候,面团的发酵是一个非常重要的环节,那么在面团发酵不足的时候我们可以通过怎样的一种条件判断呢?面团的体积如果超过了原本的三倍的体积,如果还有一点酸味,用手指压入面团就会导致塌陷,并且不会再度回弹甚至还有一点粘手的状态,那么就可以判断这是一次面团发酵过度的情况了。

面包是一种非常需要练习才能做好的烘培技术,除了学习制作可颂面包之外,【杂粮面包】、【肉松面包】也是非常好吃且简单的特色点心,有兴趣的可以去学习一下。

以上就是关于学做蛋糕面包短期三个月都要多少钱,要多长时间,正宗面包蛋糕的做法和配方的一些知识,希望能帮到各位。


(来源:学做面包蛋糕)
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