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小白烘培工具3大挑选秘诀[提高烘培品质]

来源:烘培工具 发布时间:2019/4/20 22:17:51 浏览次数:19
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本文为您介绍小白如何挑选烘培工具,作为一个喜爱烘培的人,工具就像自己的双手一样重要,而好的烘培工具不仅能为我们带来便利也能提升我们烘培的品质。

在广阔的烘焙范围中,对于同一种配方,在使用不同的模具材质可能会导致成品口感不一致。在挑选完模具材质后,再来看看牌子,牌子的不同,就意味着厂家和技术的不同,有的贵有的便宜,但最重要的一点都是离不开选择经济实用。

小白烘培工具3大挑选秘诀[提高烘培品质]图片

烤箱这种必须的东西大家应该都知道的,说一些小的可能会漏掉的工具:

烘培工具大全

1、电子计量称2、温度计3、量匙4、面粉筛5、分蛋器6、手动打蛋器7、电动打蛋器8、橡皮刮刀(橡胶刮刀)9、打蛋盆10、烤盘11、蛋糕模12、裱花袋13、裱花嘴14、油纸15、蛋糕脱模刀16、锯齿刀

烘培工具这三大要点秘诀:

一、烘焙工具的品牌;

二、烘焙工具的材质;

三、烘焙工具的大小。

烘培工具:烤箱

  • 一、烤箱。首先,要选择一款基本功能齐全的家用烤箱。烤箱的功能主要是:一是能控制温度;

  • 二是有定时功能;

  • 三是有上下两组加热管,并且上下能同时加热,也可以单独控温;

  • 四是烤箱内部至少有三层,或者三层以上;

  • 五是容量建议要是30L或者30L以上,但是家用的也没必要太大;

  • 六是最好带发酵功能,在烤面包的时候,用烤箱发酵会省事很多。

烘培工具:二、电子秤

剁手关键词:多种单位切换,精确到0.1单位

西点配方原料都是以克或毫升为单位的,对量的要求较精确,如果原料不精确绝对影响到成品质量,所以电子秤必不可少。曾经一个朋友说她做饼干不成功,口感也很奇怪。后来才知道,饼干配方的量都是她凭感觉掂量,这在西式烘焙里边几乎是大忌。

烘培工具:三打蛋器

如果你近期没有锻炼臂力的打算,请一定购置一个电动打蛋器,打发淡奶油、蛋白之类,省时省力。功率最好在150w以上,打发更迅速。

另外,大部分打蛋器都配有和面钩,但实际使用中基本用不到它,所以只配打蛋头的打蛋器是更好的选择。

烘培工具:四不锈钢打蛋盆

建议买大一些的不锈钢打蛋盆,因为不仅要搅打蛋液,还会用来混合面糊,盆底以弧形为最佳,打发均匀,不易飞溅。

数量上最好是两个,这样比较方便,比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白,再混合。

烘培工具:五刮刀和抹刀

刮刀

做烘焙刮刀和抹刀是必不可少的,刮刀用来翻拌面糊,由于其橡胶的材质可以完全,能将面糊很好的翻拌混合在一起。

抹刀

抹刀在做奶油抹面的时候会用到,多用在做生日蛋糕的时候,既然入了烘焙门,做生日蛋糕是迟早的事,先买着备用吧。

烘培工具:六量杯1个

或者家里有刻度的杯子也能用,主要是称量液体材料。

烘培工具:七量勺1套

很多配方里的克数都要精确,需要用到量勺,主要称量粉类材料。

烘培工具:八面粉筛1个

过筛用,防止粉类有面疙瘩的情况。

烘培工具:九案板、擀面杖

这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。

烘培工具:10锡纸、油纸(右下图)

烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

烘培工具:11蛋糕模

确切地说,是做戚风蛋糕的模具,最好要买小一点的,朋友最初的8寸基本就是闲置,6寸是刚刚好的尺寸。这个因为直接贴着蛋糕烤的,所以重金属是否超标,必须要考量一下。

小贴士:一般做给小朋友吃的话,可以用6寸的配料,做好之后,分别倒入两个4寸的蛋糕模,这样烘培好之后的蛋糕,小巧又合适。

烘培工具:12不沾蛋糕卷烤盘

烤制面包片或者是烤制饼干的时候,都可以用到这款烤盘,像家里有小孩子的话,就更加适用了,可以随时烤制小饼干给孩子当零嘴。

烤盘根据自己的需要选择,在选择的时候注意家里烤箱的大小,基本烤箱尺寸在宝贝相关详情页就可以查看。

烘焙工具一般在哪里买?(除了网上)

除了网上,你没地方买,要不你就到处打听当地的“酒店用品市场”烘焙工具属于“酒店用品”我刚开始参加面包培训的时候也是到处找这些工具,到处打听。后来我找到酒店用品批发市场,就买到。

你们的烘焙工具怎样收纳?

烘焙工具收纳办法如下:

1、准备一面万孔板,装上挂钩,将有挂耳的工具,依次整理上去。2、有条件的可以装修在砧板台上,方便取用。简单点,也可以用网格代替。3、体积较小的工具可以统一收纳在抽屉中,或用圆筒集中收纳。4、一段时间不用的工具,放进烤箱中也不错。

烘焙工具用什么材质的好

  • 1、金属类(不锈钢、铝、碳钢等,这里统称金属类),这类材质的优点在于耐高温,抗老化。缺点就是比较死板。

  • 2、塑料类,这类材质在平时的日常生活中的运用就非常广泛,所以在材料安全性方面,只要确认生产工厂有生产许可证书就好了。

  • 3、硅胶类,这类产品应该是近几年才被广泛运用于烘焙模具里面,此前这类材质最主要的用途是用在奶嘴方面,后来由于这类材质优点较多,所以慢慢开始进入厨房,进入日常生活中。

烘培工具选哪个牌子比较好

  • 1、国外品牌:乐葵(西班牙)、silikomart西丽家(意大利)、捷克tescoma(捷克)、酷易(英国)

  • 2、国内顶端品牌:TinB/天焙、澳澜

  • 3、国内中高端品牌:法焙客、三能、展艺、屋诺、学厨、风和日丽、阳晨


(来源:烘培工具)
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