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纸杯蛋糕做法-全蛋法打发原味海绵纸杯纸杯蛋糕做法

来源:纸杯蛋糕做法 发布时间:2019/6/10 23:56:30 浏览次数:13
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纸杯蛋糕材料(可制作12个海绵杯蛋糕)

3个鸡蛋

细糖85克

低筋面粉110克

60克牛奶

黄油/椰子油/沙拉油20克

表面装饰:

奶油芝士200克

细糖50克

淡奶油100克

适量的食用色素(可选)

纸杯蛋糕做法

将纸杯放入12杯杯形蛋糕模具中。

将低筋面粉筛分2次。

将黄油或椰子油与牛奶混合,在微波炉中加热1-2分钟,直至油融化。然后将其放入微波炉中以保持温暖。

1.1.jpg

将3个鸡蛋打入鸡蛋碗中,确定鸡蛋碗不含油且无水,并立即加入细糖。

准备一盆水温约45度的热水。触摸感觉有点烫。热水盆应小于蛋碗。

1.2.jpg

将打蛋器放在热水盆上,确保盆底与热水接触。

然后立即使用电动打蛋器的顶部发送全蛋和细糖。(将蛋锅放在热水上后,应立即启动打蛋器,否则底部蛋液很容易加热成蛋花)

1.3.jpg

整个鸡蛋送了很长时间。大约6-8分钟,鸡蛋是淡黄色,体积大得多,变得很厚。你可以看到谷物,举起打蛋器,低蛋可以写“8”“这个词,不会立即消失。

此时,取下热水盆,继续用电动打蛋器敲打约一分钟。

1.4.jpg

再次打开打蛋器,看到低蛋液可以清楚地写成“8”,谷物不会长时间消失。这一次,它意味着它完成了。立即进入预热炉170-180度,持续10分钟。

将低筋面粉全部放在一起,用抹刀将混合物从底部翻转,然后翻转打蛋器直到搅拌,直到你看不到干粉。这个过程尽可能快,这可以减少消泡。它可以通过搅拌约10-20完成。

1.5.jpg

然后倒入黄油和牛奶的混合物再混合。

面糊光滑细腻。

立即倒入纸杯,九点满。在桌子上摇动模具几次并将气泡摇出。

将其放入预热的烤箱中,以170-180度烘烤15分钟。温度应根据您自己的烤箱进行调整。我的烤箱在170度烘烤15分钟。

1.6.jpg

烘烤后,将其取出并放在烤架上烘干。不能在密封的盒子里吃,天气不热可以在室温下保存。

当你凉爽的时候,你可以制作奶酪奶油:将奶油奶酪加入糖中,用电动打蛋器搅拌均匀,然后将其倒入淡奶油中均匀搅拌均匀。奶酪奶油准备好了。奶酪奶油还可以添加一点颜料来调整颜色。

用6英尺的花环装上奶酪奶油。

挤压模式。

做纸杯蛋糕时糖有什么用?

纸杯蛋糕中糖的功能:

(1)提高产品的甜度和营养价值;

(2)皮肤颜色,在烘烤过程中,纸杯蛋糕表面变成棕色并散发出香味。

(3)填充效果,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。

(4)保湿,延缓老化,具有防腐效果

做纸杯蛋糕时盐有什么用?

盐在纸杯蛋糕中的作用

1.降低甜度,使其适口没有盐的纸杯蛋糕吃完后非常甜,油腻。盐不仅可以降低甜度,还可以带出其他独特的风味。

2.增加内部白度

3.加强面筋结构

面粉在纸杯蛋糕里到底起着什么作用?

在纸杯蛋糕制作中,面粉面筋形成纸杯蛋糕的骨架,淀粉是主要成分之一。


(来源:纸杯蛋糕做法)
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