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三种黄油面包的制作方法,自己也能轻松做出好面包

来源: 发布时间:2018/11/4 1:59:54 浏览次数:38
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做法一:奶香黄油面包(烤箱版)的做法步骤

  • 难度:配菜(中级)

  • 时间:30~60分钟

奶香黄油面包主料

  • 高筋面粉200g

  • 低筋面粉60g

  • 无盐黄油30g

  • 干酵母4g

  • 全蛋液(1个鸡蛋)25g

  • 白砂糖30g

  • 鲜牛奶165ml

奶香黄油面包的制作步骤

黄油面包的三种制作方法

1全蛋液和鲜牛奶混合均匀

2种面粉、白砂糖、干酵母混合均匀

3.把步骤一倒入步骤二中,用塑料刮刀搅拌均匀后将面团转移至铺有一层薄面粉的案板上。开始徒手揉面啦!

4.刚开始揉面非常粘手,但是随着揉的时间越长面的筋劲儿就有了。大约揉十分钟后,将室温下软化的黄油放入面团中央,用面团包裹住,继续揉面。继续揉大约半个小时,面的手感跟劲道的橡皮筋似的,面就揉好啦。基本此时胳膊酸痛了.....

5.揉好的面团用手揪起一块来会成这种膜状。延展性特别好就对啦!

6.盆内抹一层黄油将面团放入用保鲜膜封好,把盆放到一个温热潮湿的环境里静等面团发酵。我是把蒸锅放水做开关火,把盆放蒸锅里。半小时后面团发酵至原来的2倍大,用手指戳面团会有个洞且不回弹,此时面团一次发酵完成。

7.将发酵好的面团重新在案板上揉,排空里面的气体。并且分成5等份。

8.将小面团擀成这种长条状。宽度要看自己的模具咯。

9.卷成这样的小卷

10.模具中抹一层黄油。将小卷头尾相接且接口向下摆放好。用之前的方法静待面团二次发酵。发酵好的面团也要是原来的2倍大即可。在发酵好的面团上涂一层全蛋液。

11.入烤箱。上下加热180度30分钟。烤箱要提前预热噢

12.成品啦!

小贴士

配方和揉面是关键

做法二:黄油面包卷的做法

描述:很棒的面包卷做好之后可以按需加料喔

黄油面包卷的用料

  • 高筋面粉200g

  • 酵母4g

  • 盐3g

  • 细砂糖20g

  • 黄油有盐20g

  • 全蛋液20g

  • 牛奶100g

  • 奶粉~可加可不加10g

  • 全蛋液用来刷表面

黄油面包卷做法步骤

黄油面包的三种制作方法2

0.除牛奶,蛋液,黄油外剩余的材料都放到无油无水的盆里混合好

1.在混合好的盆里挖个坑把牛奶,蛋液都倒进去,然后用木勺混合好,再用手去揉,直到面团有光泽为止,刚开始可能会很粘,可用少量高粉打底来柔

2.把黄油切成小块,包到面团里,继续揉,直到扩展阶段,要到这个阶段要揉很久哦,揉到位的标志是手揉着面团的时候有汽泡感,面团可拉出薄膜

3.把揉好的面团搓成圆圆的面团放盆,用保鲜膜包好,室温基础发酵60分钟左右,约2倍大

4.拿出面团排气,然后分成6等份,搓圆,用保鲜膜封好,静置10分钟

5.把小面团用手搓成捧球棒的大概形状,一头大一头小,然后手拉差小的一头,用擀面杖擀成30左右长的长三角,然后从大的一头轻轻卷起,不要用力,会形响面包成形

6.放烤箱二次发酵30分钟,大概1.5倍左右

7.刷上蛋液,放烤箱中下层,上火200下火180,约烤13分钟,我想说的是温度与时间因各自的烤箱而定,最后5分钟应旁观一下,根据上色情况调整温度与时间

外酥内嫩的黄油面包,非常适合烘焙新手的入门级面包。对了,揉面很费手劲的,不适应的可以用面包机,我更喜欢自己揉面。虽然累点,但是享受做美食的过程~

☁️

做法三:黄油面包的制作

黄油面包食材

  • 高筋面粉200g

  • 砂糖20g

  • 盐3g

  • 脱脂奶粉5g

  • 水100g

  • 酵母粉3g

  • 蛋液30g

  • 无盐黄油25g

  • 无盐黄油45g

  • 蛋液1汤匙

黄油面包的做法

1、将100g水、5g酵母粉,放入杯子中混合备用;

2、在碗中,加入200g高筋面粉、20g砂糖、3g盐、5g脱脂奶粉,混合一下,倒入酵母水和30g蛋液,搅拌成面团;

3、将面团放在桌子上搓揉10分钟,再加入25g无盐黄油,再搓揉5分钟;

4、将面团揉圆,然后放在碗中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小;

5、将面团取出,放到面板上,分割成16等份,每份再揉圆;

6、用湿布将小面团盖住,室温放置15分钟;

7、将小面团用擀面杖压薄,再卷起来揉圆;

8、放入18cm的模具中(提前垫上烘焙纸),用保鲜膜或湿布盖住,放在室温下,发酵至两倍大小;

9、在表面刷上一层蛋液,再将45g无盐黄油切成小块,撒在上面;

10、放入预热到210°C的烤箱中,烘烤约14分钟;

11、从烤箱中取出,放架子上冷却;

12、享受美食!

黄油面包制作的注意事项

1、面团发酵的时候,注意不要让面团变干;

2、在揉面的过程中,可以根据情况,适量的加入面包粉

3、食谱仅供参考的,实际制作可以根据现实情况调整。



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